201502042015健康早知道:左秀丽讲盐怎么吃好
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本期嘉宾介绍
左秀丽
女,医学博士,副教授,中华消化病学会青年委员,中华消化病学会肿瘤学组委员,亚洲神经胃肠动力协会(ANMA)成员。
1991年毕业于山东医科大学,之后一直从事消化系疾病的临床诊治工作,先后赴国、内外医院学习深造,具备较高的医疗技术水平,能独立解决疑难病症及危重病人的抢救,擅长功能性胃肠病及消化道肿瘤的早期诊治,小肠镜,共聚焦显微内镜及内镜下治疗。2006-2007年赴美国西北大学深造,2010年赴日本昭和大学国际胃肠内镜研修中心学习,临床业务水平有了更进一步的提高。同时担当本专业科研及教学骨干力量。
个人成就
主持并参与国家及省部级课题多项,以第一作者发表高水平SCI论著5篇及国内核心杂志论文多篇,学术水平得到广泛认可并获多项奖励。从医多年一贯优秀的医德和品质也受到同行和患者的好评。
盐怎么吃健康
有句俗话叫“没盐没味”,觉得只要盐不够才就没味,因此对盐的要求没有那么的严格,其实盐也是我们生活中应该特别注意的一种食物。
大多数对体重增加一公斤都紧张万分的女性,对盐却格外地纵容,烧烤、咸菜不离口。虽然盐是维持人体正常生理功能的必需品,但过量摄入不仅会导致发胖、浮肿、青春痘,长期高盐还会引起高血压等疾病。
盐吃得太多还会导致皮肤不好。吃盐过多皮肤容易长皱纹。因为盐分摄入过多,体内的纳离子增加,破坏细胞内外的渗透压平衡,导致皮肤细胞脱水,时间长会让皮肤皱纹增多。
人人都吃盐,但每个人对盐的敏感度不一样,口重的人也并非一生下来就爱吃咸的食物,多半是后天饮食习惯养成的。但常吃咸的食物,味蕾就会发生改变去适应,以致越吃越咸。
我国是高盐食用区,对盐的摄取大多超过10克,按食盐量分4种类型,好的是广东人,
广东人食盐平均在6~7克盐,清淡;第二是上海,上海人一天8~9克盐,他们喜欢放点糖,不太咸,这也很好;第三就是北京人,一天11~13克盐,这样就多了,应该砍掉1/3或一半;盐吃得多的是东北人,一天13~16克盐,就太多了,要减少一半。
日本北海道居民过去有吃咸鱼的习惯,一天吃30多克盐,结果得了两个外号——“胃癌王国”和“脑卒中王国”。后来有了冰箱以后,可以将鱼低温保鲜了,不再靠用盐腌保质了,盐吃得就少了,胃癌发病率直线下降。
世界卫生组织推荐的盐摄取量只是6克。要将我们现在摄取的盐减掉一半,确实不是件容易的事。盐淡,会感觉食物不香,味道不好。但为了美丽和健康,我们要从现在减盐。
少吃盐,可从以下十招入手
1、少吃零食:咸饼干和薯片、话梅等零食都含有较多盐分。吃这些零食后增加了当天的盐摄入量,但吃饭时盐的摄入不变,因此,吃多零食就增加了盐的摄入量。
2、改掉喝汤的习惯:餐馆中的汤都含有较多的味精和盐,喝汤会增加盐的摄入。尤其吃火锅时不要喝汤,因为锅里的盐经过长时间煮沸,会生成亚硝酸盐,摄入后不仅会损伤胃粘膜,还会营造癌细胞生长环境,增加患胃癌的风险。
3、不吃加工食品:肉类加工食品、各种罐头、方便面等快餐食品中都含有很多盐分,不吃才是好的选择。为了美丽和健康应多吃新鲜的天然食品。
4、火腿等食物用水煮后吃:火腿、腊肉、腊肠等腌制食品都含有较多的盐分,因此要格外注意少吃点,如果非要吃,好先用水沥掉一部分盐再吃。
5、少吃泡菜:泡菜中含有大量的盐分,对身体有害,尤其是韩国辣白菜更要少吃。
6、限食咸味食品:好每餐只吃一种咸味食品,其它菜都选择清淡的。
7、多吃橙子、豆芽:它们有助于身体排出过理的纳离子。
8、用酱油代替盐:由于酱油代替食盐烹饪,味道不会变差,而盐分摄入量则会大大下降。
9、借鉴西餐盐用法:西餐中少加或不加盐,而是在餐桌上放一个小小的盐瓶,就餐时每个人可以根据自己的口味撒盐,由于撒的盐只停留在食物的表面,不会渗进食物里,因此吃起来既有滋味又能减少近一半的用盐量。
10、每月戒盐一天:美国哈佛大学研究人员研究发现,即使每月仅戒盐一天,患心脏病的机率也会下降至少10%。
温馨提示:对盐的实用应该特备注意,特别是对于老人来说,另外北方人对咸菜非常喜爱,咸菜里的含盐量也是非常高的,因此我们实用也要特别注意量。
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