20160506健康早知道：綦翠华讲农药残留的危害

我们都知道经常吃水果蔬菜对健康是非常有利的，但是许多的水果蔬菜上都有农药残留，不利健康。那么生活中农药残留的危害有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道视频节目綦翠华专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

农药残留的危害

容易造成肥胖

农药残留进入人体后，会导致当肝脏无法对有毒物质进行解毒，这样就会导致脂肪包裹起来，形成脂肪团，导致肥胖。

这就是为什么有人在减肥后还会生病的感觉的原因，因为减肥之后，里面的农药重新进入人体的缘故。

容易致癌

容易诱导有机体突变，增加细胞突变的可能，从而使细胞产生畸形而诱发癌症。

干扰内分泌

有些农药的分子与人体的雌性激素十分相似，这样就会导致人体的激素平衡发生紊乱，甚至导致癌变。

会使人体消化功能紊乱

长期食用有农药残留的食物，会干扰我们的消化系统功能，主要表现为腹痛，腹泻及大便干燥。所以，在食用食物时一定谨慎食用。

影响免疫系统和造血系统

长期食用有农药残留的食物，容易引发癌肿，血淋病和免疫系统紊乱，还会影响我们的免疫系统和造血系统。

易导致胎儿内脏发育不全或畸形

残留农药中的有毒物质在孕妇体内会通过胎盘或母乳被胎儿吸收，导致胎儿的某些内脏器官发育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宫内中毒是导致儿童疾病增多的原因。在喂食孩子时，一定谨慎食用。

如何去除农药残留

1、清水浸泡洗涤法

我们在食用水果或者蔬菜之前可以用清水冲洗掉表面污物，然后浸泡，不过浸泡时间好不少于10分钟。

这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2、添加辅助剂浸泡洗涤法

可以添加碱(小苏达)、果蔬清洗剂、淘米水(好用头两次的)进行浸泡洗涤。

将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

提示

对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

3、储存法

空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加热法

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

提示

有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。

本期嘉宾介绍

綦翠华

女，济南大学副教授，济南市营养学会常务理事，山东公共营养研究发展中心副主任委员，中国食文化研究会专家委员会委员，中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长，山东营养学会临床营养分会副主任委员，山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员，山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年，擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理，尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。

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