20161027健康早知道：綦翠华讲吃素真的健康吗
具体来说，一杯毛豆约含29克植物蛋白。需要高蛋白素食的话，可以多吃藜麦、鹰嘴豆，豆子汤等等。(回复69，看看豆子有哪些不同的吃法?中东鹰嘴豆泥&印度小扁豆汤&墨西哥辣味什锦豆)
2.维生素B-12
维生素B-12负责人体红血球的生长以及神经系统的维护。由于只有肉类、乳制品及蛋类食物中含有天然B-12，对于纯素食者来说这可谓是难摄取的营养物质之一了。
纯素食者需要从强化素食奶酪、纯素酸奶以及植物奶中获取。切记：严重缺乏B-12可能导致贫血及神经系统损伤，所以千万不要忽略这种营养物质。尽管有人声称某些植物中也含有B-12，但是并没有科学依据证明这种说法。
美国政府建议，普通成年人每日维生素B-12的摄入量为2.4微克，哺乳期母亲的摄入量则为2.8微克。如果你不食用任何乳制品，请确保食用强化素食食品来保持摄入量，不然的话，就咬咬牙吃些补充剂吧，因为B-12是我们唯一不能在植物性食品中大量找获取的维生素了。
医生表示纯素饮食不可取
对于纯素食的饮食习惯对身体的影响，西安市中心医院营养科主任吕阳梅刚听到记者提问，立马就说：“我们不主张吃素。”她进一步解释说，吃素有好处，但长期吃素或全素就矫枉过正了，“人的身体由超过10万种的蛋白质组成。
