20161027健康早知道：綦翠华讲吃素真的健康吗

蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸有20种，身体只能制造11种，剩余9种只能来自于食物，肉、鱼、禽、蛋、奶这些动物性食物当中含有所有9种必需氨基酸，还有牛奶、菇类、豆类、坚果类、五谷杂粮也不可缺，所以，纯素不可取。”

不仅如此，长期吃素或全素对健康是有害的，“会导致人体内碳水化合物、蛋白质和脂肪比例失衡，严重甚至造成记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，还容易引发贫血等问题。

长期素食还会引起微量元素和维生素的缺乏，如人体必需的微量元素锌、铁等，主要来自于肉类。因此吃素养生好在保证营养均衡的前提下，以适当素食以作调节，而且不只吃‘草’，瓜果也要补充。”

本期嘉宾介绍

綦翠华

女，济南大学副教授，济南市营养学会常务理事，山东公共营养研究发展中心副主任委员，中国食文化研究会专家委员会委员，中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。

山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长，山东营养学会临床营养分会副主任委员，山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员，山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年，擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理，尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。

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