20150502家政女皇全集：夏天讲如何做酱油炒饭

每个人每天都需要吃饭，食物是能带给人们幸福感觉的一种东西。酱油炒饭，相信大家都有吃过。相信大家在小的时候，一定都有过吃酱油炒饭的经历。接下来就让我们的夏天专家来给我们说说如何做酱油炒饭吧!

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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酱油炒饭的做法

酱油炒饭是家家户户都喜欢做的一道主食，只需要短短的几步骤，就可以做出色香味俱全的炒饭。

做法一

食材准备

炒饭配料

凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜。

制作方法

1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末;

2、然后将锅子放在炉子上少，然后将肉馅和水都加进去。

3、炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用;

4、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成。

炒饭特点

色泽酱红，口味香浓、荤素合理。

做法二

食材准备

白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

1、将香葱切成葱花，然后将鸡蛋放在碗中搅均匀了。

2、炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味;

3、见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

注意事项

1、不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米;

2、炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃;

3、重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。

做法三

食材准备

米饭一碗，鸡蛋一个， 鲜鲜酱油少许。

制作步骤

1、锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热;

2、米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。

做法四

食材准备

米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。

制作步骤

1、锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色;

2、加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精(盐一定要少放，因为酱油已经很咸了)，如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。