20161105家政女皇：白常继讲干锅萝卜的做法

日常生活中，我们可以见到各种各样的下饭菜，有腌制的，有家常炒菜的，今天家政女皇一位大厨白常继就来教大家干锅萝卜的做法，可千万别小瞧了这道菜，里面的学问很多，很受大家的欢迎，而且干锅萝卜的营养价值也很高。那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目白常继专家来看看吧!

蔬菜还是当季的好，就像那句古话：“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。我们这里白萝卜一元钱一斤，现在吃萝卜，真是便宜又好吃哦。

白萝卜有一定的润肺止咳功效。白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒的，脾胃虚寒的人不宜多吃。

材料

主料： 白萝卜 1个 五花肉 100克

辅料： 尖红椒4个 青尖椒3个 青蒜 5根 干红

调料： 植物油 盐 鸡精 生抽 蚝油 料酒椒 姜 高汤或水一小碗

方法

准备所需材料

五花肉放入锅中焯烫一下捞出。

将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用。

锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。

中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄。

放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)、翻炒均匀后加入白萝卜片。

加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。

翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。

温馨提示

喜欢吃辣的，增加辣椒量，我这个是不辣的，我3岁的女儿都可以吃。

蒜苗好不要少，增加香味。

好选用五花肉。

本期嘉宾介绍

白常继

高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。

现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。

《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。

老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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