20170813家政女皇视频：崔岱远讲马蹄的功效

说到肉饼，大家第一反应就是一道面食，得要和面，今天给大家带来的肉饼不要和面，你相信吗，今天要做的事鸭蛋黄马蹄蒸肉饼，马蹄的功效大家都是知道的，下面就有请家政女皇视频专家崔岱远给大家介绍一下吧。

鸭蛋黄马蹄蒸肉饼

食材主料

猪肉300克、鸭蛋黄1个、马蹄适量。

辅料

盐2克、大葱10克、姜10克、五香粉2克。

步骤

1.准备好所需的材料：猪肉、鸭蛋黄、马蹄。

2.将猪肉剁成肉馅，鸭蛋黄打入肉馅中，蛋黄留下待用。

3.肉馅中加入盐、五香粉和剁碎的葱、姜，拌匀。

4.肉馅打水(我分三次一共加了半碗水)，打水过程中又加了一点老抽上色。

5.将肉馅平铺在盘子中。

6.肉馅中间压出一个凹坑，放入蛋黄。

7.将准备好的肉饼放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

小贴士

1.肉馅打水可以避免加热后变干、变柴。

2.打水方法：将水少量多次加入肉馅中，用筷子顺同一方向搅拌，使水分被肉馅吸收，每次加水时要保证之前所加水分被完全吸收。

3.打水时所添加的水量，视肉质的吸水情况而定。冷藏后的肉馅吸水性较高，新鲜猪肉的吸水量较少。

马蹄的保健功效

清肺化痰

马蹄性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

生津止渴

吃过马蹄的人，都知道马蹄汁多肉嫩，马蹄性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴的五汁饮里就含有马蹄。

抗菌

马蹄里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。

润肠通便、利尿

马蹄里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而马蹄里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，马蹄能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

本期嘉宾介绍

崔岱远

男，汉族，作家，文化学者。《新华每日电讯》、《香港商报》、《人民日报》等报刊专栏作者、北京大学生阅读联盟导师，北京读书形象大使。

应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾，连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家，被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。

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