西餐学习 学会这些在家轻松做西餐

学习西餐沙拉

西餐沙拉有好多种，一般有开胃沙拉，还有配菜的沙拉，和主菜的沙拉，开胃沙拉是吃餐前吃的小份沙拉，配菜沙拉是出的主餐附带的拉沙，也可称为盘头。

例如

牛扒，羊排，鱼扒，等等，都可以配个小份沙拉，主菜沙拉则是我们吃的正餐，在欧美国家沙拉酱汁有几十种之多，不同的酱汁做出的沙拉也是各种各样。

例如;油醋汁，意大利红酒醋汁，千岛酱，蛋黄酱，凯撒酱，蜂蜜芥末酱……等等，一般用的蛋黄酱都是在超市买的成品，意大利的沙拉酱正中的做法是用蛋黄，芥末，盐，沙拉油，白醋，制作出来的，而千岛酱也可以用沙拉酱去做，沙拉的制作是选用新鲜的蔬菜，生菜的种类也有很多，我们比较常见的。

例如，奶油生菜，就是所谓的大叶生菜，紫叶生菜，狼牙生菜(苦菊)，园生菜，芝麻菜(卢果啦)，罗马生菜等等，采用新鲜的蔬菜，加上新鲜的辅料，酱汁，做出各种各样不同的沙拉，例如凯撒沙拉制作，凯撒沙拉的酱汁需要用蛋黄酱，大蒜碎，银鱼柳(咸鱼)碎，橄榄碎，酸黄瓜，盐，胡椒，柠檬汁，放在一起搅匀，用罗马生菜一起搅匀，上面洒上面包丁，培根碎，小番茄，帕尔玛干酪，鸡蛋，用彩椒圈，法香装饰即可。

凯撒沙拉是西餐中一道很经典的沙拉。但其实凯撒沙拉很容易做，食材也非常简单。现在，我就教您。

原料

培根3块;面包干 适量;长叶莴苣半颗。帕玛森奶酪 少许;沙拉酱(用鸡蛋1个、橄榄油少许、意大利咸鱼少许以及黑胡椒碎和Worcestershire Sauce辣酱油调配)1大匙;蒜 1瓣;新鲜柠檬汁 1/4杯。

制作

1、将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用。

2、面包切丁后用烤箱烤干备用;蒜切末备用。

3、莴苣切成约一寸方形的片状。

4、用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用。慢慢加入橄榄油到作法4的鸡蛋中，并继续以高速搅拌。把意大利咸鱼、黑胡椒碎、Worcestershire Sauce、蒜末及柠檬汁倒入材料中再继续搅拌，即为凯撒沙拉的酱汁。

5、在大碗中将莴苣和酱汁混在一起。

6、后撒上帕玛森奶酪、培根碎片即可食用。