20150325快乐生活一点通视频：双豆焖面的做法

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双豆焖面的做法

压好的面条备用。

豆角和豆芽洗干净，豆角切断儿，五花肉丝用酱油、料酒、胡椒粉和油、盐腌制10分钟。

葱姜蒜切碎。

锅中放油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。

放入肉翻炒，炒至变色。

加入豆角翻炒，当炒至豆角变色稍微变软。

放入豆芽翻炒。

加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火。再放入酱油、盐调味。

把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。

汤汁后收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。

鱼香肉丝焖面的做法

主料

面条150g、郫县豆瓣酱5g、锅锅辣酱5g、黑木耳3-5朵、胡萝卜1个、青椒1个、肉丝100g。

辅料

干淀粉5g、姜3g、料酒5ml、大蒜3-4瓣、葱5g、白砂糖3g。

做法

1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。

2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。

3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。

4.锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。

5.用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。

6.炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。

7.倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。

8.将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。

9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。

10.提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。

小贴士

1.如果不用同款炖煮锅，切勿在无“干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感，且如果强制要求持续加热的话，很容易造成危险。

2.无“干煸”功能的话，就在明火上操作即可。

3.锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近“鱼香”口味。

4.辣酱中已有盐分，无须再加盐。