20150406快乐生活一点通视频：毛氏红烧肉的做法

红烧肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。肉不仅富含丰富的蛋白质，而且可以帮助我们补充身体所需要的营养物质。所以多吃肉，对身体非常好。那么，如何才能做出一道色香味俱全的毛氏红烧肉呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

毛氏红烧肉的做法

详细步骤

1、先把应该准备的材料都准备好。

2、五花肉切成方块。

3、姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净。

4、然后把五花肉加入到水里面，烫两分钟。

5、放五花肉入锅爆炒。

6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅好。

7、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色。

8、等到锅里面冒着白色泡泡的时候，在加入五花肉。

9、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟。

10、再大火收汁。

11、油菜洗干净。

12、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

怎样做红烧肉

其实红烧肉也是分地区的，每一个地方的红烧肉做法是不同的。

南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

流程一

将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二

将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三

锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。

后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

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