20160506快乐生活一点通栏目：红烧肉的做法

红烧肉的做法是我们大家都非常熟悉的，因为生活中我们也会经常做红烧肉吃，不仅非常美味而营养价值非常丰富。那么日常生活中红烧肉的做法法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

红烧肉的做法

材料

五花猪肉450克，大葱1根。

姜片5片，八角4颗。

调味料

冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙。

老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

准备工作

猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

做法

1.首先我们就要在锅中烧适量的水，将其烧开，然后加入肉块氽烫约2-3分钟，接着将其捞出洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.然后就要加入适量的大葱，姜片，八角并将其翻炒出香味，接着再加入五花肉，用小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.大约50分钟的时候，就可以打开盖子了，然后再用中火将汤汁煮至浓稠，就可以装盘开吃了。

小诀窍

1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来。

2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

红烧肉

材料

五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)。

黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。

做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用。

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂。

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

红烧肉

材料

带皮的五花肉，葱，姜。

蒜，花椒，大料。

生抽，料酒，盐，高汤。

做法

1.肉飞水去血沫，盛出空干水份备用。

2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。

3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。

4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。

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