20170921快乐生活一点通菜谱：山城焖鸡的做法

鸡肉是一种很普通的食材，在生活中我们经常可以吃到鸡肉，大家都知道的，鸡肉的营养价值是非常高的，而且鸡肉的做法也很多，今天快乐生活一点通菜谱就要推荐给大家山城焖鸡的做法，你知道如何做山城焖鸡吗，一起来看视频吧。

该视频主要文字介绍：

山城焖鸡的做法

做法一

食材准备土公鸡500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。

制作方法

1、公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。

2、将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。

3、 炒锅置火上，油烧热后下鸡块，中火炸至熟，捞起沥油。

4 、炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色;放入炸熟的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

做法二

食材准备

大鸡腿2个、葱一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油(以锅内能盖过鸡丁的量为准) 盐10克 糖10克 料酒35ml。

制作方法

1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。

2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

4.这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后后放脆辣椒，即可出锅。

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