20150305美食地图栏目：排骨的做法

排骨的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常吃，对我们的健康非常有帮助，能有效补充蛋白质。那么日常生活中排骨的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

排骨的做法

材料

排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺。

生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g。

姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

做法

1、首先我们就要将所需要的材料都准备好，然后再将排骨清洗干净，接着再将其斩成合适大小的段状，备用。

2、将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(约300ml)，混合后静置片刻。

3、在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。

4、然后我们就要在锅中加入适量的油，等到油烧热了，再将冰糖敲碎加入其中，中火加热至冰糖融化呈现金黄色即可。

5、倒入排骨迅速翻炒上色。

6、将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟。

7、待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。

8、然后就要将事先准备好的芝麻撒在上面，并进行翻炒，直到将其翻炒均匀，后起锅时撒上葱花就可以了。

红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角。

茴香、桂皮、草果、香叶、丁香

花椒各适量，盐、味精、白糖。

料酒、酱油、色拉油各适量。

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

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