麻婆豆腐怎么做 麻辣鲜香让你胃口大开
5、豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘,撒葱花。
做法四
材料
豆腐一块,猪绞肉50公克,葱2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,A.红辣椒酱2大匙,B.酱油1小匙,鸡精粉1/2小匙,细砂糖1/2小匙,水1/4碗,C.太白粉水15㏄,香油1小匙,花椒粉1/8小匙。
做法
1.豆腐稍微洗净,切丁粒;葱洗净、切细;备用。
2.热锅倒入少许少许油烧热,小火爆香蒜末、姜末及红辣椒酱,炒出香味后再加入猪绞肉炒至均匀散开并熟透。
3.将调味料B混合均匀加入作法2锅中,拌匀煮开后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滚开,并续煮一下,转小火一面慢慢淋入太白粉水,一面摇晃锅子,使太白粉水均匀散佈,以锅铲轻推拌匀,后淋入香油即可盛盘并撒上葱花及花椒粉即可。
做法五
材料
准备好所需的豆腐,毛豆150公克,水2大匙,A.姜3片,辣椒酱1大匙 ,B.红油2小匙,花椒粉1小匙,C.太白粉1/2小匙 ,水1小匙。
做法
1.豆腐切成小丁;毛豆洗净;姜片切末;调味料C调成太白粉水备用。
2.热锅,加入2小匙油,以中火将姜片及辣椒酱炒香,再加入清水2大匙,放入作法1的豆腐、毛豆后,淋上红油以小火煮5分钟入味,起锅前以太白粉水勾芡,再撒上花椒粉即可。
做法六
材料
绞肉100公克,豆腐1盒,花椒粒5公克,蒜末5公克,姜末5公克,辣椒末5公克,葱末10公克,肉臊卤汁100㏄,太白粉水适量,盐少许,糖少许,米酒1/2小匙,香油1/2小匙,辣豆瓣酱1大匙。
做法
1.豆腐取出切小块备用。
2.热锅,倒入1大匙油,放入花椒粒爆香后捞除,再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。
3.放入绞肉炒至肉色变白且松散,加入辣豆瓣酱炒香。
4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。
5.后以太白粉水勾芡后,加入剩余的辣椒末与葱末即可。
做法七
材料
嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱。
做法
1.豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。
2.炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
3.加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
4.放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
5.放入少许味精,然后勾芡出锅。
6.撒上花椒粉,如果想再资格一点,可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。后撒点葱花或香菜碎即可。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对麻婆豆腐怎么做已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的相关几种做法,很多人都喜爱吃豆腐,确实豆腐是非常不错的食物,而且对我们的身体也是十分的滋补,那么喜欢就收藏吧。