干炸里脊 外酥里嫩口感佳

干炸里脊

材料

猪里脊肉125克，料酒25克，豌豆淀粉30克，椒盐10克，植物油50克。

做法

1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。

2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。

干炸里脊

材料

里脊肉400克，湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分，味素3分，花椒面少许。

做法

1、将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。

2、将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。

3、勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。

软炸素里脊

材料

干香菇，白面，葱花，白芝麻，麻辣鲜(一种有辣味的调料)，孜然，淀粉，玉米面，白面，鸡蛋，花椒面。

做法

1、泡好的香菇攥干净水分，如果是大香菇就撕开，小的就直接用了。

2、香菇放在盆子里，加材料：葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然，充分搅拌好。

3、面糊：淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。白面量稍微多一点，先加鸡蛋搅拌开之后，再逐渐加入水搅拌，挑起成线就可以了。

4、把香菇一个个的放在面糊里面挂糊，一边挂，一边就下油锅炸就可以了。

5、后来妈妈图简便，把香菇都放在面糊里面一起挂糊，然后进锅炸熟了。油一开始烧到七成热，然后就一直用小火就行。刚刚炸好的，可以码在锅边，控油，然后再出锅。

糖醋里脊肉(非油炸版)

材料

猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉，盐适量。

做法

1，里脊肉洗净后，擦干水分。

2，将里脊肉的白筋剔去。

3，剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，蛋清 黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟。

4，准备碗汁，将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水，半斤里脊肉的量搅拌均匀备用。

5，锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可。

炸里脊

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。

做法

1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍干炸里脊的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的干炸里脊了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。