手擀面怎么做好吃 这样做面条劲道十足

小诀窍

1、制作手擀面的面粉好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用。

3、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干。

4、原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。

5、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀。

6、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

7、煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

做法三

材料

面粉，元葱，辣椒，胡萝卜，瘦肉，葱，姜，蒜，鸡蛋，花生油。

做法

1.饧好的面团擀开成薄片。

2.切成均匀的面条。

3.抖散开来。

4.烧开水煮熟。

5.元葱、辣椒、胡萝卜都切成小丁，葱姜蒜剁成末。

6.鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，准备好豆酱和番茄酱。

7.先把鸡蛋炒好盛出来。

8.再把锅烧热，放入花生油烧至6成热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出来备用。

9.锅内再次放油烧热，放入元葱、辣椒、胡萝卜丁翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.放入豆酱和番茄酱炒匀。

12.后放入炒好的肉末，加葱花炒匀出锅。

做法四

材料

普通面粉300克、水120克、盐2克。

做法

1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状。

2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右。

3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿。

4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀。

5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来。

6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍手擀面怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的手擀面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。