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爆炒腰花的家常做法 美味的爆炒腰花在家做

做法三

材料

腰花2个,彩椒,姜末,葱末,老抽,醋,糖,香油,味精,胡椒粉,淀粉,少许水。

做法

1、腰花清理干净,黄酒浸泡去骚味,切花,焯水备用。

2、彩椒切小斜片。

3、调料先调制好:姜末、蒜末、葱末、老抽、醋、糖、香油、味精、胡椒粉、淀粉,加少许水,搅拌均匀备用。

4、锅里倒油,油温升高,爆炒腰花断生装盘待用。

5、剩下的油煸炒彩椒,差不多也装盘。

6、然后把调制好的料倒入锅里,烧之起稠,倒入腰花、彩椒快速翻炒,撒上葱花即可。

做法四

材料

猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克。

猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克

做法

1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。

2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。

4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。

5.腰花沥干水备用。

6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。

7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。

8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。

10.后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

小诀窍

好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味,烹饪的时候注意火候,一直用大火而不要用中小火,这是关键。炒腰花的时候不要放盐,盐是使腰花变硬的元凶,盐混在酱汁中就可以了。野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味,但在入锅前一定要切开,要不会爆锅容易造成伤害。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒腰花的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的爆炒腰花了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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