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20140823食话实说视频全集:魔芋烧鸡的做法

 

该视频主要文字介绍:

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魔芋烧鸡的做法

准备材料

魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣。

准备调料

油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉。

制作过程

1、魔芋豆腐切小块,切梳子刀,即沿着一边切片,但背部不要切断,入开水锅内氽烫片刻,捞起,沥干水分;

2、鸡腿切块,姜切块,红椒切小段,蒜切片;

3、锅中放油,烧热,下鸡腿块和姜片,煸炒至鸡皮收缩,出油,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色;

4、加入魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可起锅。

操作提示

1、魔芋是本身无味又难以入味的食材,切梳子刀是为了汤汁均匀的进入魔芋片内,更加入味。

2、不建议鸡腿先用水氽烫,是为了烧出来的鸡肉紧致入味,口感较好。

麻辣魔芋鸡的做法

用料

姜适量、酱油适量、腌韭菜花适量、鸡精适量、麻椒少许、魔芋1500克。

做法

1.洗净、切块的鸡肉。

2.姜、蒜、料酒、酱油、八角两个、草果两个。

3.把配料炒香放进鸡肉,放进酱油和料酒各一勺、一起翻炒3-4分钟。

4.把切条的魔芋放进锅里一起翻炒7-8分钟,加一点盐继续翻炒。

5.把炒黄的鸡和魔芋放进高锅里, 用大火煮10-15分钟后,改用中火煮20-25分钟,加入腌制好的韭菜花,然后再用小火焖15分钟。

6.把焖好的鸡肉装盘即可上桌。

魔芋的营养分析

魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。

魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利。

魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

食用功效

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

活血化瘀、化痰软坚:可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。

主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

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