20140313四川电视台食话实说：豌豆面的做法

 

该视频主要文字介绍：

豌豆面是山西的汉族风味小吃。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

豌豆面的做法

具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

豌豆炖粉条的做法

材料

干豌豆200克、粉条100克、腊肉或腊排骨250克(没有可不用)、葱花5克、姜末5克。

调料

盐、味精、胡椒粉、料酒5克。

做法

1、将干豌豆在清水中泡3小时以上。

2、粉条在清水中泡1小时后，剪成中段;

3、将腊肉用温水清洗干净，切成块备用。

4、然后转中火炖至腊肉变软、豌豆变烂。

5、放下粉丝段，开大火煮开。

6、加入盐、胡椒粉、味精调味。

7、装碗的时候撒上漂亮的葱花即可。

豌豆的营养

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1. 增强机体免疫功能

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2. 防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3. 通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆食疗作用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经;

具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养价值，豌豆的做法大全，豌豆怎么做好吃，豌豆的作用与功效，豌豆的吃法，菜谱之家专业提供豌豆各种菜肴的制作方法。