20140111食话实说视频全集：姜汁肘子的做法

 

该视频主要文字介绍：

姜汁肘子的做法简单是滋阴食谱的常见菜，不一定要看姜汁肘子视频才能学会，但怎么做姜汁肘子好吃，跟着菜谱大全的做法来做这道姜汁肘子吧。

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姜汁肘子的做法

主料

猪肘500克。

调料

大葱10克、料酒10克、盐5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克。

详细步骤

1. 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨;

2. 葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用;

3. 在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内(皮朝下);

4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;

5. 上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内;

6. 取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

姜汁热肘子的做法

用料

肘子、葱姜、花椒八角、盐、鸡精、酱油、香醋、香油。

做法

将肘子在火上把皮烧焦黄放入温水中浸泡刮净，沿着骨头将肘子切开，放入锅内煮四十分钟捞出脱骨。

在肘子瘦肉一面打十字刀，注意别把肘子皮弄破，将肘子皮向下放入一大碗中，盛入肘子原汤。

老姜去皮拍破，大葱一根切断摆在肘子瘦肉上，撒入花椒和盐，加入八角一颗，蒸两个小时至肉皮软烂。

去掉葱姜花椒，将肘子捞出皮向上摆盘，老姜去皮捣成泥，用干净纱布包裹后挤出姜汁，加入肘子原汤、酱油、香醋、盐、鸡精和香油兑成味汁，将味汁淋在肘子上。

猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。

经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者好不要食用。