20131204食话实说2013：藿香胡豆的做法

 

该视频主要文字介绍：

胡豆豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

胡豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

藿香胡豆的做法

食材

胡豆500g、藿香10g、油适量、盐适量、蒜末适量、味精适量、干辣椒适量。

步骤

1.胡豆解冻洗净。

2.将胡豆放入蒸锅蒸制熟透。

3.熟透的胡豆装入碗中。

4.藿香叶洗净备好。

5.干辣椒备好。

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6.热锅放油，放入胡豆和蒜末翻炒。

7.加入藿香末翻炒。

8.放适量盐调味。

9.放少许味精翻炒均匀即可。

胡豆的营养价值

1、延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、防癌抗癌

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

4、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6、促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

功效与作用

1.增强机体免疫功能

回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌

回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠

回回豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。