20140228食话实说2014：麻辣鱼头锅的做法

 

该视频主要文字介绍：

麻辣鱼头锅的做法

主料

鱼头、豆腐、海带、白菜、鲜香菇、葱姜、辣椒、麻椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

做法

豆腐切成条。

香菇切成片。

海带洗净切成条。

白菜切成块。

鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。

加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。

另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。

倒入煮好的鱼头汤烧开。

加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。

加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。

锅中放油烧热。

趁热把油浇到鱼头上即可。

小窍门

喜欢吃辣一点的可以在后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

鱼头究竟有什么营养价值

在中国菜里面，基本上所有的菜系都有鱼头作为材料的菜肴。

正如美食界里面的一句俗话所说：“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。”还有人说：“一个鱼头半参。”

可以看出，鱼头具有丰富的营养价值，是人们喜欢食用和滋补的好食材。而鱼头究竟有什么营养价值呢?

1、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

2、鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。

3、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。

4、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

5、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

6、鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。