20131101食话实说2013：川味红汤抄手的做法

 

该视频主要文字介绍：

川味红汤抄手的做法

食材

抄手皮500g、猪肉末300g、香油适量、盐适量、香葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、姜适量、猪油适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量。

步骤

1.买现成的抄手皮，包馄饨的那种，方的，不是圆的哦。

2.肉末里加一个鸡蛋，少许五香粉，香油，盐，切碎的姜末。

3.顺着一个方向搅拌均匀。

4.取一张抄手皮放在手心，下方的角上放一小块肉末。

5.把角折上来，折上的来角的大小要包住肉末。

6.再把刚才的那个角再往上折一下，顺手两个拇指在肉末两边捏一下。

7.右边角上沾点水，把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。

8.抄手皮全部包好。

9.锅里水烧开。

10.抄手一个一个的下，全部煮熟。(抄手皮很薄，这个过程很快)

11.取一个碗，下适量的生抽，盐，陈醋，猪油，辣椒油，切碎的葱花。

12.用一点抄手汤冲化猪油。

13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。

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红油抄手的做法

食材

猪绞肉400g、抄手皮300g、鸡精适量、盐适量、姜适量、细香葱适量、生抽适量、酱油适量、醋适量、红油辣椒适量。

步骤

1.准备好猪绞肉。

2.肉馅里放入姜末，葱末，盐，少量鸡精，在加入适量的生抽，搅打上劲。

3.准备好包抄手需要的馅，抄手皮，和一碗清水。

4.抄手皮摊平，放入适量肉馅。

5.四周抹上清水后包成三角形。

6.食指往内压。

7.在收口处略沾清水，将两头捏紧。

8.包好的抄手均匀的摆在盘内。

9.用适量姜末，蒜末，酱油，醋，加适量清水兑成汤底备用。

10.将抄入下入煮沸的水中大火煮熟。

11.煮好的抄手盛于碗内，加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃。