20150215食话实说视频全集：番茄炖鱼头的做法

该视频主要文字介绍：

番茄炖鱼头的做法

食材

鱼头500g、番茄300g、蒜头适量、生姜3片、八角2粒、食油50ml、食盐2g、生抽10ml。

步骤

1.蒜头去外衣，生姜切丝、八角洗干净备用。

2.番茄洗净切大块。

3.鱼头切大块，用盐腌制五分钟。

4.热油锅，下姜丝蒜粒煸香。

5.倒入鱼头中火略煎至微黄。

6.倒入番茄和八角。

7.倒入清水漫过鱼头，加盖大火烧开，转小火炖番茄软身。

8.加食盐和生抽调味，撒葱条装饰即可。

小贴士PS

番茄倒进去的时候不要翻动，不然鱼头就全是散的了，另外番茄可以不用炖太烂了。

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西红柿的营养价值

1、有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。

西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

2、西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

3、西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

5、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。

鱼头的功效与作用

头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑中所含的营养是全面、丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维 持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。