20150522四川电视台食话实说：水煮鳝鱼的做法

水煮鳝鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的水煮鳝鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

水煮鳝鱼

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒

做法

1、先把黄鳝给洗干净，然后切成一段一段的。

2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里。

4、等到烫好之后，将其捞起，然后放入已经垫好蔬菜的盆里面。

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

鸡丝鳝鱼汤

材料

用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、将锅里面加入清汤，已经各种调味料，用大火烧开。

3、放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

功效

活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。

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