20150521四川电视台食话实说：水煮耗儿鱼的做法

水煮耗儿鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的水煮耗儿鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

水煮耗儿鱼

材料

耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)

做法

1、先把鱼给洗干净，然后加入适量的盐和料酒，这样是为了去除腥味。

2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。

3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

4、然后把鱼放到锅里面，将其煮熟。

5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

红烧耗儿鱼

材料

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

做法

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水。

3、然后把鱼放到锅里面焖，在烧制的过程中，将鱼给翻以下，等汤变少之后，将鱼装进盘子里。

4、在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

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