20150809四川电视台食话实说：臊子面的做法

在我们日常生活中我们经常会吃面食，不仅仅是因为面食吃起来口感非常的好，非常的美味，还因为它含有丰富的营养价值。那我们怎样才能做出既健康又美味的面食呢?接下来就让我们随视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

臊子面的做法

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.将猪肉末加入料酒，盐腌制，备用。

熏干切成半厘米见方的小块备用。

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

3.放入熏干块炒出香味再放入各种调味料炒到熏干和猪肉变成红色就可以了。

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可。

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。

面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

小诀窍

1.臊子面你想吃的更加美味也可以自己加些副食。

但熏干好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴。

2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。

有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

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