20150801四川电视台食话实说：牛肉面的做法

在我们日常生活中我们经常会吃面食，不仅仅是因为面食吃起来口感非常的好，非常的美味，还因为它含有丰富的营养价值。那我们怎样才能做出既健康又美味的牛肉面呢?接下来就让我们随视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛肉面的做法

材料

牛腩，牛腱各一磅左右

调料

1. 泡海椒 5-10 个

2. 泡姜一大块，切厚片

3. 郫县豆瓣酱 2-4 大匙

4. 红花椒 1-2 大匙

5. 干辣椒 5-10 个

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 酱油 2 大匙

9. 盐

10. 冰糖一小把，

11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小

12. 山奈5-6块

13. 八角1-2颗

14. 草果1颗，拍破

15. 丁香4-5颗

16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大

17. 香叶1片

18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、首先将牛肉清洗干净然后切块。

下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，将花椒爆香，备用。

这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、然后用一般的锅将调料的味道慢慢地给炖出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

8、面条好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

9、后把面的调料放碗底，加上面条，再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。

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