20150909食话实说视频全集：脆皮鸭的做法

日常生活中我们经常会吃鸭肉，鸭的做法是比较多的。盐水鸭的做法，烤鸭的做法都是比较常见的，也是比较美味的。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的脆皮鸭呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

脆皮鸭的做法

材料

半片鸭，料酒、酱油

葱、姜、白糖、八角

桂皮、花椒、茴香、陈皮

肉蔻、植物油

做法

1、首先将半片鸭清洗干净，去尾，飞水后沥干。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、将鸭肉倒入砂锅，加入没过鸭肉的水，再倒入料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

小诀窍

1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。

2、如果有脖子，一定要去掉淋巴组织，这样会更加的美味。

3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。

4、调料也可以直接放到锅里。

5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。

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