20151209食话实说2015：牛筋面的做法

面条是我们许多人都非常爱吃的食物，经常吃面条对我们的身体健康非常有利，而且面条的做法也非常简单。那么日常生活中面条的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛筋面的做法

材料

毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许。

阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc。

A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克。

葱50公克，八角20公克，辣椒20公克。

花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克。

味精30公克，冰糖30公克，盐25公克。

做法

1.我们首先将毛肚清洗干净然后再将毛肚逆纹斜切成适当的大小，然胡紧接着将其下入滚水中汆烫备用。

2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。

3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。

4.我们要等到安全阀下降之后，就可以将盖子打开了，然后我们再用小火将其煮开，等煮到滚沸的时候就可以关火了。

5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。

炸酱面

材料

半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升。

香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克。

黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

做法

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

3、紧接着我们就可以将适量已经调匀的黄酱加入其中，然后我们要用小火慢慢翻炒7-8分钟，就可以了。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

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