20131121食来运转视频全集：越南春卷的做法

 

该视频主要文字介绍：

春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。

越南春卷的做法

材料

括薯、红萝卜、白萝卜、洋葱、韭菜黄、芋头、绞肉、虾、春卷皮、柠檬半颗、鱼露、白醋、糖、温开水。

烹调方法

1. 括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干。

2. 芋头事先蒸好压成泥备用。

3. 将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可佐料。

4. 白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干。

5. 小黄瓜削丝，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗将炸好的春卷沾酱吃即可。

吃法

越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。越南春卷是的越南民间小食。

上菜时，都是三件一套。三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。

小盘中装的是：炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。

小篮子里装的是：生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。

越南春卷(版本二)

原料

越南米皮(捷尼路超市有卖)、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶(必不可少)。 调料：鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。

做法

1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29+1秒钟;

2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上;

3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。

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