20161126食来运转全集：锅塌豆腐盒的做法

2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

3.豆腐切成厚约0.5厘米片。

4.把肉馅放到豆腐片上。

5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。

9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

11.出锅前撒上香菜末提香即成。

烹饪技巧

如果家里没有不粘锅，煎豆腐前好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!