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武大郎烧饼配料 制出鲜香可口的武大郎烧饼

揉面方法技巧之五:手掌推擦法

此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。

主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。

以澄面粉为例作说明,一般超市都有卖,可以用来制作水晶饺子。

适量澄面面粉放在碗里,加入适量的热开水,用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。

适量澄面面粉放在碗里

疙瘩状的面团放在案板上。

手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。

疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,但边缘有裂痕。

再把手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。

直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,边缘无裂痕。

用手把面团揉合在一起,形成表面光滑的面团。

揉面方法技巧之六:手掌滚搓法

此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子,具体做法是手掌心轻轻按压在面团上,来回滚动面团,让面团在手掌的带动下,搓成表面光滑的长条状。

这样的方法,也是大家在菜谱里看到的将面团搓成长条的方法,玩面团的新手朋友要注意:这里的搓不是两只手握着面团搓条,那样搓出来的面条,表面不光滑,如果力度太大,面团表面还会有类似线条状的痕迹出项;

而是放在案板上滚搓。

而是放在案板上滚搓

和好的面团放在案板上。

两手掌心轻轻按压在面团上,来回滚动面团。

面团在手掌的带动下,搓成表面光滑的长条。(如果搓动的过程面团粘手,可以在案板上撒少许面粉做面扑,再放上面团搓动,就不粘手了)

总结:经过上述的讲解,小编相信大家对武大郎烧饼有了一定的了解,知道了武大郎烧饼的制作方法,也知道了武大郎烧饼的营养价值,如果您喜欢吃武大郎烧饼,可以自己在家里做,这样对我们的身体有益。

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