你真的会吃鱼吗 关于吃鱼的二三事

大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃烂泥。通过食物链的传递，水中污染物、重金属等不断富集，越是站在食物链高层的鱼，体内含有的重金属就越高。这些有害物中危害大的就是汞。

* 有种说法鱼头、鱼皮中汞多，那么我们还能吃鱼头鱼皮吗?

 

不同的鱼处在食物链中的地位不用，因而其中的汞含量不同。选取不同水体的不同鱼类，通过实验数据得出：鱼(包括鱼头鱼皮)中的汞含量从几微克每公斤到一千微克每公斤不等，鱼头鱼皮的单位汞含量虽然超过鱼肉单位汞含量，但是总含量远远不及鱼肉。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，肉食性鱼类及其制品的汞限量不应该超过1.0mg/kg。一般鱼中含有的汞远远低于国家标准。所以只要我们购买正规水厂商的鱼，鱼头、鱼皮依然可以吃。

* 鱼籽、鱼泡、鱼眼可以吃吗?

鱼籽、鱼泡、鱼眼这些部位虽然比较奇怪，但是其本身并不含有毒成分，也不容易富集水中的污染物，所以如果喜欢吃就可以随便吃，不需要有什么困扰。