你真的会吃鱼吗 关于吃鱼的二三事

◆ 现代养殖手段下的鱼，有没有激素和抗生素?

国家法律明确规定，水产品中禁止用激素。至于抗生素，大家也不必将它妖魔化，国家规定可以使用抗生素，但是要限量。所以为了保证鱼的健康，一般养殖中都会用到抗生素。只要合理利用，抗生素的残留比较小，几乎不会对健康造成危害。

所以还是那句话，只要购买正规水厂商的鱼，大家完全可以放心大胆地食用。

◆ 如何正确地吃鱼?

中国营养学会推荐的中国居民每日应该摄入的饮食，其中鱼虾类为50-100g，结合营养学和安全性，我们建议这样吃鱼：

1、每周食用三次，每次半斤左右。

2、考虑到重金属富集问题，少吃或不吃大型肉食性鱼类，例如：金枪鱼、鲨鱼、旗鱼等。同一种鱼，尽量选择小鱼，因为随着鱼的生长周期越长，该鱼中的重金属就越多。

3、谨慎食用野生鱼。野生鱼的生长环境复杂，人们在市场上很难辨别买到的野生鱼是否产自安全的水系统;而养殖鱼食物充足，生长快速，累积到的重金属比较少。

4、建议多吃清蒸鱼、多喝鱼汤。由于鱼经过煎炸烤之后，不饱和脂肪酸容易遭到破坏，建议减少食用煎鱼、炸鱼、烤鱼的频率。

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