春节多吃点紫色食物 金鸡之年让健康红到发紫

2、茄子——凉拌茄子味道佳又健康

茄子作为常见的居家食物，春节期间随随便便就能获得。茄子皮中含有较多维生素p，老年人多连皮吃对防治高血压等血管类疾病有一定功效。而其中含有的葫芦巴碱以及胆碱能够在一定程度上降低胆固醇，是“三高”人群的理想食物。动物实验证明，茄子中丰富的龙葵碱可以对消化道肿瘤有一定程度的抑制作用，具有较高的抗癌效果。

吃茄子时应注意：高温对茄子的营养成分破坏多，所以凉拌食用佳。