炒菜用味精还是鸡精 有啥区别吗

首先得说清楚，看似每一代鸡精包装上都有一只鸡，但真的不是用鸡肉提取出来的。鸡精这个名字的由来是因为其中含有一种为核苷酸的物质，而核苷酸带有鸡肉的鲜味道。所以，看鸡不一定是鸡啊!

鸡精属于一种混合的调味料，成分并不单一，主要成分是味精，也就是谷氨酸钠，除此之外还添加了核苷酸、糖、盐、香料等，而一些高档的鸡精中还添加了一些肉类的提取物。所以，炒菜时用鸡精会发现味道不仅仅是鲜，还肉味香浓。

味精，主要是谷氨酸钠的晶体，采用粮食作为原料所提取的，从1965年国家便规定用粮食为原料。所以，并非大家所谣传的是石油产品。

到这里不难发现鸡精、味精其实没有本质上的区别，鸡精含有超过40%的味精，之所以鸡精贵，一种是品牌宣传，另一种是额外添加了其他调味料。

单从鲜味来论，味精更鲜美，有数据显示，味精稀释300倍后仍有鲜味!