一只灌汤包子含有半碗油 吃货们不敢相信

汤包分为皮和馅，一直很好奇这水水的、鲜鲜的馅是怎么包进去的，这和用面皮包水也没区别啊?

其实，汤包的面皮是死面或烫面做成，不会有气孔现象，为了防止汤汁流出或被面皮吸收。

而汤包的馅在蒸熟之前是固体，这样方便将肉馅包入，不至于流出来。只有在加热后馅才会变成液态。这也是汤包名称的由来。

所以，包子师傅不是用面皮在包水哦!

汤包内的汤是什么呢?

冷却时是固体，加热后是液态。这是汤包馅的特点，想要做到这一点就需要油脂、胆固醇或动物皮的参与。

现在常用的汤包馅，主要分为猪肉馅、蟹黄等。其中的汤主要来源于猪皮或猪油。

将猪皮、鸡皮或鸡架等放在锅内熬煮，用所煮出来的汤汁与大量的猪油、肉馅、香菇、蟹黄等调成馅，冷冻之后便成为固体。

猪皮中含有大量的胆固醇，蟹黄胆固醇含量也极高，加之猪油、肉馅，说汤包内含油太多也不为过。如果是大的汤包，含油量没有半碗，却也不少。

有医生建议，健康人群吃螃蟹，每次不超过一只，一周也只能吃三只左右。而蟹黄汤包中的胆固醇更高，三高病人一只没吃完，说不定胆固醇就超标了。

所以啊，汤包虽鲜美，也得看自己身体情况。尤其是减肥期间，一笼汤包做早饭，不仅热量高，油脂也太多。