小麦药食两用 有益健康

小麦的营养

小麦种营养丰富，其中包括热量、碳水化合物、粗纤维、脂肪、淀粉、胡萝卜素、硫胺素、视黄醇、矿物质、灰分、胆固醇等。

在现代研究中，小麦中的营养会随着品质、环境的改变，出现变化，相对来说，干旱地区的小麦蛋白质含量更高;地域较为潮湿，可能会造成小麦的麦粒较为柔软，劲道不足。