为什么臭豆腐有黑白之分 黑色是用墨汁染的吗

1.含有杂菌

臭豆腐在发酵的过程中，容易被其他微生物污染，破坏其中的蛋白质，氧化后分解产生含硫有化合物，食用太多，对健康不利。

2.富含盐、嘌呤

臭豆腐中的盐分与嘌呤含硫高，对高血压、痛风、心血管疾病、肾病患者的健康不利，所以这类人群应当少吃。

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