鲫鱼汤的功效与作用 吃鲫鱼的注意事项

制作步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

(三) 鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：

盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

需要注意的是：

1.稍为把鱼煎一下,一起放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，仅仅后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。

2.小火慢炖 ;其实这一步是重要的，决定着汤的口感。

3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

(四) 活鲫鱼汤

原料：

活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

做法：

1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。

鲫鱼汤

香菜洗净消毒，切成段。

2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

功效

和中开胃，活血通络，温中下气。

吃鲫鱼的注意事项

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。

3、鱼不能现杀现吃。刚刚杀好的鱼蛋白没有分解完全，滋味不行鲜美，营养成分发挥不充分，其次是，现在市面上的鱼多属人工喂食，将剖腹洗净的鱼放两到三小时，等毒素挥发得差不多了之后再下锅，能下降有毒物质对身体的危害。

4、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

5、出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等，鱼肉中所含物质，可抑制血小板凝集，加重出血症状。

6、肝硬化患者不能吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

7、结核病患者也不能吃鱼。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。

总结：通过上文小编的介绍，相信大家对鲫鱼汤的功效与作用也有了一定的了解了，鲫鱼中的蛋白质含量非常的高，氨基酸种类较全面、易于消化吸收，鲫鱼中还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁，脂肪是非常的少的，爱美女士可以多吃哦。