为什么一吃油炸食物就“上火”

口腔溃疡、鼻子流血、牙痛等，这些现象我们往往归咎于上火导致。而导致上火的原因又千奇百怪，吃辣椒、吃油炸、喝水少，都可能引起我们的上火问题。

为什么一吃油炸食物就“上火”呢?

首先，油炸食物需要经过高温，高温会破坏食物中的脂溶性维生素，如胡萝卜素、维生素K、维生素E等。同时也破坏了一些紫溶液维生素，如维生素C、B等。

让降低蛋白质的营养价值，增加消化时间。这样体内容易缺乏维生素和水分，容易发生我们所谓的上火现象，如便秘、口生疮等。

其次，从中医角度看，食物经过油炸，性味发生改变，属于燥热食物，吃多了，体内缺水。如果属于热性体质，非常容易上火。

再者，由于调料引起的上火。既然吃油炸、烧烤类食物，便离不开辛辣调味料，如生姜、胡椒、八角、肉桂等，这些调味料大多性热，有驱寒作用，但对热性体质人群来说，则有引起上火的可能。

所以，稍微吃点油炸、烧烤类食物，便有可能引起上火。