红肉白肉的营养区别 为什么越来越多人不吃红肉

在生活中，牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉，而鱼肉、家禽肉被称为白肉。在相关的流行病学研究中发现，红肉可能会增加结肠癌、乳腺癌、冠心病等疾病的发病率。

那么红肉、白肉有什么区别呢?我们下面一同来了解什么是红肉、白肉，以及两者营养的区别。

红肉

简单的理解，指的是在烹调之前呈现红色的肉类，如猪肉、羊肉、兔肉等，绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色，主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白会让肉呈现红色。