红肉白肉的营养区别 为什么越来越多人不吃红肉

红肉的营养特点

肉质：肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸，以猪肉含量高，羊肉次之，牛肉较低。

营养：红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等，具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。

白肉

营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸的一类肉称之为白肉，通常白肉在未烹调之前呈现为白色，如鸡肉、鱼肉、虾等。而三文鱼虽然也呈现红色，但属于白肉的一种。

白肉营养的特点

肉质：纤维细腻，口感好的，蛋白质含量高，而脂肪含量低。

营养：白肉的蛋白质含量高，以鸡肉为例，蛋白质含量20%左右，远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的作用。