煮牛奶时表面一层的奶皮是什么能吃吗

煮粥

煮米粥时表面也会出现一层皮，其实这层皮又称为米油。主要是由于煮粥时表面水分减少、粥变浓稠而形成，主要成分为淀粉、脂肪和蛋白质。

米油，更富有营养价值，在中医典籍里记载米油具有滋阴、补血的作用。适合婴儿、腹泻、消化吸收功能差的人群食用。

不过，煮粥表面的那一层膜，要区别于糯米纸。