如何选择炒菜锅 选好锅只需知道这五点

铁锅:目前安全的锅

据介绍，使用中国传统的铁锅是目前安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁直接。

使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

我们会在市面上看到各种材质和样式的炒菜锅，上面就是对怎么挑选炒菜锅呢的介绍，通过了解以后我们知道家庭一般只要选择铁锅就可以，这样能够把食物做得更加的美味和营养，另外平时在生活中炒菜好不要选择铜锅。

既然有好的炒菜锅，那肯定就有不能用的炒菜锅，关于什么炒菜锅不能用，这个您也需要了解一下，不然的话不小心用错，就会对身体造成不小的伤害，那么，下面我们就一起来了解一下，那种锅不能用?

那种锅不能用

不合格的不锈钢锅具

市场上便宜的不锈钢多为不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰代替，此外还含钛、钴、钼和镉等微量元素。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标情况。

锰元素摄入量过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感、走路晃动、语言不清、表情呆滞等现象。

我们常说的镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大都是毒性物质。镉对呼吸道会产生刺激，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，存积于肝或肾脏造成危害，还可导致骨质疏松和软化。

不粘锅

不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特氟龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛应用于不粘炊具。

特氟龙在生产过程中有一种必要添加剂全氟辛酸铵PFOA，虽在成品中没有痕迹，但在高温下仍能分解。据研究发现，特氟龙在260°C或以上高温都会产生致癌物质，而欧美等发达国家市场在2015年内已彻底停止生产特氟龙不粘锅。

化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，不能被很快分解，这都会危害我们的河流、海洋、土壤以及我们的血液。

铝锅

铝锅的主要成分是铝，铝是一种非常活泼的元素，但也及其不稳定，容易氧化。氧化铝和酸、碱都会反应，因此铝锅在高温酸、碱条件下都会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。

若长期使用铝锅的话，除了会影响到我们的中枢神经系统外，还有可能会增加心脑血管疾病的风险。

总结：使用炒菜锅是一件与健康息息相关的事情，如果您的炒菜锅没有选择正确，那么就非常容易对身体健康造成影响，如果您选择了正确的炒菜锅，您的身体也会因此而受益，选择适合的炒菜锅非常重要，因此您一定要慎重选择哦!