20150706天天饮食菜谱：石万荣讲蒸丝瓜的做法

蒸丝瓜是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。丝瓜中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃丝瓜对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蒸丝瓜呢?接下来就让我们的石万荣大厨来给我们说说蒸丝瓜的做法吧!

该视频主要文字介绍：

蒸丝瓜的做法

1、先把需要的材料：丝瓜2根，小葱2根，绿豆粉丝1把，大蒜1颗，小米辣2根(可省)准备好。

2、粉丝用温水浸泡20分钟至软。泡好的粉丝入开水中氽烫5分钟。

3、热锅凉油，加入一半的蒜蓉炸至金黄。

4、然后把已经烫好的粉丝剪成几段，然后放到盘子里，在加入少许的盐。

5、将炸好的蒜蓉和另一半生蒜蓉加盐混合均匀。

6、丝瓜去皮切整段，整齐地摆放在粉丝上，中间用姆指稍按压陷下去就行。

7、将步骤5的小料铺在丝瓜上面。

8、然后把它加入到开水锅里面，在蒸五到七分钟。

9、关火，洒葱花和小米椒，加少许蒸鱼豉油即成。

鲜味蒸丝瓜的做法

材料

丝瓜一根，虾米20克左右，瑶柱20克左右，蒜头4瓣，蚝油2汤匙，生粉半汤匙

做法

1、准备好材料：丝瓜、蒜头、虾米、瑶柱。

2、丝瓜去掉硬皮，切成小段，我切了两种造型，蒜头切成小粒，瑶柱、虾米用温水泡软后撕碎。

3、热油锅，放进蒜粒爆香。

4、倒进瑶柱碎、虾米碎一起爆炒几分钟，放进1汤匙的清水，焖煮2分钟后收干汁盛起备用。

5、丝瓜的切口稍挖掉一点瓜肉，抹上一层生粉，把蒜粒、瑶柱粒、虾米粒混合的馅料酿在丝瓜上。

6、把酿好的丝瓜装碟，锅里的水烧开后放进丝瓜，大火蒸6分钟关火出锅。

7、把碟子里的水倒在小碗中，加入2汤匙蚝油、半汤匙生粉、1汤匙清水兑成芡汁，倒进锅里煮开，趁热淋在丝瓜上面。

本期嘉宾

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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