20151105天天饮食菜谱：屈浩讲葱椒羊肉的做法

羊肉含有丰富的营养，也是我们许多人都比较喜爱的美食，羊肉的做法也非常多。日常生活中经常食用有利于我们的健康。那么我们在日常生活中怎样才能做出美味的葱椒羊肉呢?那就让我们一起跟着天天饮食栏目烹饪大师屈浩来看看吧!

该视频主要文字介绍：

葱椒羊肉的做法

材料

羊肉(瘦)250克。

辅料

大葱250克。

调料

鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克。

味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克。

做法

1.首先我们将将羊肉洗净，然后将其切成厚1.3厘米的片，然后在羊肉的两边打上交错的花刀，并切成小丁。

2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。

3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。

4.然后在锅中放入适量的油，然后就可以将羊肉丁以及各种调味料放入锅中，然后进行翻炒，后淋上芝麻油，颠翻几下，就可以出锅了。

葱爆羊肉

材料

羊肉片250克左右，葱白3根，盐1茶匙。

生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许。

做法

1.羊肉片化冰备用。

2.葱白斜刀切丝备用。

3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。

4.然后将事先化好的羊肉清洗干净，就可以将其放入锅中了，这时要迅速地进行翻炒，然后加入适量的料酒。

5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。

6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

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