20150803万家灯火视频：张晔讲饮食的误区

我们生活中的饮食一般都是和别人学习着怎么去做，食材怎样搭配更加营养。但是我们自己有没有想过那样的做法真的就对吗?那么在日常生活中究竟有哪些饮食需要我们注意呢?那就让我们一起跟着我们的张晔老师一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

饮食的误区

1. 钙补是否越多越好

我们大家都说要补钙，那么究竟应该怎样来补钙呢?

钙质主要经胃肠吸收，进入血液，形成血钙，再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。

不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起肾结石、血管钙化等并发症。

许多人都误以为补钙越多越好，补的多了吸收的就多，就能拥有好的骨骼。

通常年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而危害老人健康。

2. 长期吃粥

老年人患牙病多，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。

据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适;以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒更少，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质很可能不够人体的生理需要。

3. 吃煮得很烂的菜

许多老人都喜欢将各种蔬菜放在锅里长时间的煮，做成各种菜汤。

其实这种方法就将蔬菜中水溶性的维生素都给煮没了，吃到后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。

39饮食编辑认为，青菜不宜久煮，但炒青菜也并非油越多越好。适量下点油，用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加营养健康。

4、“多”一点是否总是好的

常见的说法是：我吃(例如蛋白粉)总比不吃好，所以得吃!

实际上，真的是“多多益善”吗?

多的蛋白质摄入不仅不能增加肌肉合成或者脂肪减少，反而会导致热量的多余，堆积脂肪。

因此，别认为自己“吃很多补剂、饮食”就代表这叫做“专业、认真”，反而这种主观臆断代表了无知。

5、过度重视蛋白质

因为肌肉和蛋白质有直接的关系，所以很多健身爱好者就以吃蛋白质为核心。

增肌=吃蛋白质，减脂也要吃蛋白质...

那么蛋白质真的如此重要?实际上，我们身体的合成代谢能力是很有限的，达到基本的蛋白质摄入量(0.7g以上每斤体重)，你就不用再去纠结究竟是多吃10g还是多吃20g，因为多吃的部分真的没有价值。

6、减脂是否就等于减少碳水化合物

减少碳水化合物是为了减少热量，制造热量亏空从而带来减少脂肪的可能。

但是当我们把碳水化合物减少到甚至比蛋白质还少的时候，减脂就和我们无缘了。

过度的碳水控制会严重影响我们的身体状态，带来肌肉的大幅度减少甚至是健康的减少。

本期嘉宾介绍

张晔

女，解放军309医院营养科前主任。

从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

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