20170206万家灯火栏目：张晔讲挑选新鲜鸡蛋的小窍门

浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2(核黄素);颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。

鸡场蛋和土鸡蛋在健康价值和营养价值上没有区别，初产蛋其实就是普通的鸡蛋，没有任何的突出价值。把鸡蛋放入一定比例的盐水测试，沉下去的是新鲜的，浮起来说明不新鲜了。

吃鸡蛋不要丢弃蛋黄

蛋黄里虽然胆固醇高，但是卵磷脂也高啊，可以互相抵消，也不能一次性吃太多的鸡蛋，也不要生吃鸡蛋，生鸡蛋的外壳有可能会污染沙门氏菌。